Parmigiano-Reggiano
A gyakran a "sajtok királyaként" emlegetett Parmigiano-Reggiano az Emilia-Romagna régióból származik. Ez a kemény, szemcsés sajt tehéntejből készül, és legalább 12 hónapig, de gyakran tovább érik. A Parmigiano-Reggiano íze erős, összetett, diófélékre és gyümölcsökre emlékeztető. Reszelve tésztákra, levesekre, salátákra vagy friss gyümölcsökkel és mézzel önmagában fogyasztják.
Mozzarella
Amozzarella egy friss sajt, amely lágy, rugalmas textúrájáról és tejes ízéről ismert. Hagyományosan bivalytejből készül (Mozzarella di Bufala), de gyakran találkozhatunk tehéntejből készült változattal is (Fior di Latte). A mozzarella a pizza, a Caprese saláta és számos más olasz étel nélkülözhetetlen összetevője.
Burrata
Aburrata tehéntejből készült friss sajt. A burrata külső része mozzarellából készül, míg a belső része tele van puha stracciatellával és tejszínnel. Ez az ellentét a keményebb külső és a krémes belső rész között teszi a burrátát egyedivé és nagyon népszerűvé a sajtok szerelmesei körében.
Gorgonzola
Agorgonzola egy lombardiai és piemonti kék sajt. Tehéntejből készül, és több hónapig érik. Két fő fajtája létezik: a Gorgonzola Dolce (édes) és a Gorgonzola Piccante (sós). A Gorgonzola Dolce puha és krémes állagú, míg a Gorgonzola Piccante keményebb és ízletesebb. Ezt a sajtot gyakran használják mártásokhoz, salátákhoz vagy friss gyümölcsökkel és dióval tálalva.
Pecorino Romano
APecorino Romano egy kemény, juhtejből készült sajt, amely Lazio régióból származik, de Szardínián és Toszkánában is készítik. Erős, pikáns íze és szemcsés állaga van. A Pecorino Romano ideális tésztára, rizottóra és levesekre reszelve. A hagyományos olasz receptek, például a Spaghetti alla Carbonara egyik legfontosabb összetevője.
Ricotta
A ricotta friss sajt, amelyet más sajtok készítése után visszamaradt tejsavóból készítenek. Lágy, krémes állagú és enyhe, édes ízű. A ricottát számos desszerthez, például a Cannolihoz és a Tiramisuhoz, de sós ételekhez, például lasagne-hoz és különféle töltött tésztákhoz is használják.
Provolone
Aprovolone egy Dél-Olaszországból származó félkemény sajt, de manapság már Észak-Olaszországban is gyakran gyártják. Tehéntejből készül, és néhány hónaptól két évig érlelhető. A provolone enyhén fűszeres ízű, amely az érleléssel fokozódik. Szendvicsekhez, salátákhoz vagy asztali sajtként használják.
Az olasz sajtok az olasz konyha és kultúra szerves részét képezik. Mindegyiknek megvannak a maga sajátos jellemzői és felhasználási módjai, ami egyedivé és világszerte nagyra értékelté teszi őket. Legyen szó akár egy kemény Parmigiano-Reggianóról, egy krémes Mozzarelláról vagy egy fanyar Gorgonzoláról, mindegyik sajt kivételes ízt és textúrát kölcsönöz az ételeknek. Ha lehetősége van rá, nyaralása során mindenképpen kóstoljon meg minél többféle olasz sajtot, hogy értékelni tudja azok változatosságát és minőségét.
