a Burrata sajtot először a 20. század elején, 1920 körül kezdték el gyártani a Puglia Murgia régióban található Andria városában. A legenda szerint azért hozták létre, mert a gazdáknak tartósítaniuk kellett a tejszínt, amelyet a súlyos fagyok és a szállítási nehézségek miatt nem lehetett sehová sem szállítani. Ezért úgy döntöttek, hogy a tejszínt mozzarellából készült kis zacskókba zárják. Így készültek el az első burraták.
És hogyan készül a burrata? A friss tehéntejet felmelegítik, és oltóval összekeverik, hogy túrót kapjanak. Ezt nyújtják és sima, rugalmas állagúvá gyúrják, és így a mozzarellához hasonló külső héj keletkezik. A burrata varázsa a töltelékében rejlik. A külső borítót stracciatellával (tejszín és túródarabok keveréke) töltik meg, ami gazdag, vajas textúrát ad neki. Valójában ezért is hívják így - a sajt neve a burra - vaj szóból származik. A megtöltött csomagolást lezárják, hogy a krémes belsejét tartalmazó csomagot alkossák.
A Burrata a textúrák egyedülálló kontrasztja miatt népszerű. A külső réteg kemény és enyhén rugalmas, míg a belseje krémes és lágy. Amikor a sajtot felvágják, a krémes belseje kiömlik, és a textúrák és ízek ízletes keverékét hozza létre.
A Burrata sokoldalúan felhasználható a konyhában. Tálalható előételként, például szeletelt paradicsommal és bazsalikommal, vagy főételek részeként. Remekül illik pizzára, salátákba vagy tészták kísérőjeként.a burrata tálalható bruschettán vagy egy szelet pirított kenyéren extra szűz olívaolajjal, fokhagymával, friss paradicsommal és bazsalikommal is. A burrata füstölve is kapható.
A fehérbor remek kísérője.
