Már az ókori görögök is sütöttek sós pizzaszerű pitét (mint a mai focaccia), és a mia név valószínűleg a kenyér szavakból származik - pitta vagy picea.
A pizzát mai formájában a 18. században kezdték sütni délen, Nápolyban. Az igazi nápolyi pizza tésztája legfeljebb 3 mm vastag lehet, és a sütőben ropogósra kell sütni. A legnépszerűbb az egyszerű, mégis finom Margherita - csak paradicsomos alapot, mozzarellát, egy kis olívaolajat és bazsalikomot tartalmaz. Ezt a típust a következő tiszteletére nevezték el i. Umberto király feleségéről nevezték el. A pizza Savoyai Margitáról kapta a nevét, aki egy nápolyi látogatása során nagyon élvezte.
Szinte minden olasz üdülőhelyen találhatsz pizzériát, és szinte mindenhol van lehetőség arra, hogy dobozba csomagolva elvitelre is kínálják. Gyakran találsz olyan standot is, ahol a pizzákat szeletenként vágják és árulják, így egyszerre többfélét is fogyaszthatsz.
A legnépszerűbb pizzafajták a következők:
- Margherita: paradicsomos alap, mozzarella, olívaolaj és bazsalikom
- Funghi e prosciuto: paradicsomos alap, mozzarella, sonka és gomba
- Capricciosa: paradicsomos alap, mozzarella, articsóka, sonka, gomba és olajbogyó
- Quattro stagioni: paradicsomos alap, mozzarella és articsóka, sonka, gomba és olajbogyó 4 részre osztva
- Diavola: paradicsomos alap, mozzarella és fűszeres szalámi
