Görzia egyik egyedülálló terméke a "Rosa di Gorizia", egy különleges cikóriatípus, amely kulináris csemegének számít. Ezt a cikóriafajt (Cichorium intybus) rózsa alakú levelei jellemzik, amelyek mélyvörös színűek, és a rózsa virágára emlékeztetnek.
A Rosa di Gorizia jellegzetessége a finom keserűség és a levelek törékenysége. Az olasz konyhában, különösen Friuli Venezia Giulia régióban nagyra becsült ínyencségnek számít.
Ezt a radicchiót általában kézzel szedik a téli hónapokban, különösen november és február között, amikor íze a legintenzívebb. A levelek ropogósak és enyhén kesernyés ízűek, amelyek jól kombinálhatók olívaolajjal, balzsamecettel vagy friss sajttal tálalva.egyedi íze és megjelenése miatt népszerű csemege, amelyet nemcsak a helyiek, hanem a városba látogatók is szeretnek.a leghíresebb európai és nemzetközi éttermek konyháiban is megjelenik, amelyek ugyanolyan ritkaságnak tartják, mint a szarvasgombát.
Az egyedülálló Rosa di Gorizia nemcsak a szemnek, hanem az ízlelőbimbóknak is igazi csemege. Minden évben, január második felétől kezdve a La Rosa di Gorizia és Tavola fesztiválon megkóstolhatja ezt a finomságot, amelyet a legjobb goriziai szakácsok főznek.
TIPP!a cikóriát a lehető legnyersebben fogyasszuk, az oxidáció elkerülése érdekében a lehető legkevesebbet vágjuk fel, és egészítsük ki főtt cikóriával.és keményre főtt tojással, olívaolajjal, borecettel és sóval ízesítve.
