A tiramisu eredete Észak-Olaszországhoz kötődik, ahol ez a desszert az elegancia és az időtlenség szimbólumaként született. A név szó szerint azt jelenti, hogy "felemel" - és valóban, a tiramisu könnyedsége és íze még a legfelhősebb napokon is felvidítja Önt
A tiramisu elkészítése
Többféle elkészítési lehetőség van, de mindegyiknek abszolút finom íze van: a tiramisut elkészíthetjük egy nagy tálban vagy egy levehető peremű formában, illetve egyes adagokban, kis tálkákban vagy csészékben.
Az alap a klasszikus hosszú tésztás keksz - a szakértők az ún. saviardi, feketekávé, olasz Amaretto likőr, friss tojás, cukor, kakaó és mindenekelőtt krémes olasz mascarpone sajt.
Az igazi olasz tiramisu receptje:
- 1 csomag hosszú tésztájú piskótatészta.
- 500 g (két csésze) mascarpone sajt
- 5 evőkanál búzadara cukor
- 5 friss tojás (külön sárgája és fehérje)
- 0,5 dcl olasz Amaretto likőr
- 1 csésze erős feketekávé (lehet instant)
- kakaó a szóráshoz, helyettesíthető reszelt étcsokoládéval is
Az összes tojásfehérjét verjük kemény habbá. Egy másik tálban verjük habosra a tojássárgáját és a cukrot, keverjük bele a mascarponét, végül lassan adjuk hozzá a havat, hogy lágy, habos krémet kapjunk.
Közben készítsünk egy erős feketekávét, ízesítsük Amarettóval, és áztassuk bele a kekszeket - ügyeljünk arra, hogy gyorsan haladjunk, nehogy a kekszek átázzanak. A kekszeket egymásra rakosgatjuk a formában, egy réteg keksz, egy réteg krém, majd ismét keksz, végül az utolsó réteg krém, amit megszórunk kakaóval.
A tiramisut legalább két órára, de egy éjszakára is ideális, hogy a desszert szépen megdermedjen.
Természetesen a tiramisut a legjobban Olaszországban lehet élvezni, akár egy étteremben ebéd vagy vacsora utáni desszertként, akár csak egy kávé mellé egy cukrászdában napközben. De készülj fel arra, hogy mindenkinek megvan a kedvenc és garantáltan "igazi" receptje, így a desszert minden alkalommal kicsit másképp nézhet ki és más az íze - de persze mindig finom!
