A gelato gyökerei az ókori Rómába és Egyiptomba nyúlnak vissza, ahol az uralkodók gyümölcslevekkel és mézzel ízesített jéggel kényeztették magukat. A modern forma azonban a 16. században kezdett kialakulni a firenzei Medici udvarban, ahol a híres alkimista és szakács, Bernardo Buontalenti megalkotta az első igazi gelatót, ahogyan ma ismerjük.
A gelato kevesebb tejszínt és több tejet tartalmaz, mint a hagyományos fagylalt, ami a hagyományos fagylalt 14-20%-os zsírtartalmával szemben 4-8%-ra csökkenti a zsírtartalmat. Ezenkívül lassabban keveredik, így kevesebb levegő kerül a keverékbe, ami sűrűbb állagot ad neki.
A leggyakoribb ízek természetesen a klasszikus vanília (vaniglia), az eper (fragola) vagy az erdei gyümölcsök (frutti di bosco), a citrom (limone), a pisztácia (pisztácia), a pisztácia és a fagylalt (frutti di bosco). (pistacchio), tejszín (fior di latte), csokoládé (cioccolato), mogyoró (nocciola) vagy a tipikusan olasz stracciatella (krém étcsokoládéforgáccsal).
Más típusokat is érdemes kipróbálni - pl. más zselato-ízek is kipróbálhatók, mint például a karamellás panna cotta, az édes nutella, a tiramisu, a smarties, a keksz... (keksz, kinder), menta (menta), kék törp (puffo) vagy csokoládé chilivel.
A fagylaltot tölcsérbe (in cono) vagy műanyag vagy papírpohárba (nella coppetta) lehet tenni. Az adagok - kanálok - nagyobbak, mint amit itt általában kapni szoktak, mivel az olasz általában egy szép kupacot kanalaz ki a kádból egy spatulával vagy fagylaltkanalassal.
Az utóbbi években a fagyasztott joghurt is nagyon népszerűvé vált Olaszországban, az élelmiszerboltban is lehet kapni.yogurteria nevű boltban, ahol az egyik kirakatban gyakran joghurtfagyit árulnak, a másikban pedig friss kreppet sütnek Nutellával.
De ne feledkezz meg a csodás gelato mellett más finom olasz desszertekről sem, mint a tiramisu, a profitterol, a crostata vagy a panna cotta.
Ha nincs kedve fagylaltot enni, de egy forró napon valami nagyon hideggel szeretné felfrissíteni magát, igyon egy granitát. A leggyakoribb ízek a narancs vagy a citrom, a kivi, az eper, a menta vagy a coca-cola.
Hol lehet a legjobb fagylaltot kapni?
Olaszországban a fagylaltozókat két csoportra osztják: ipari és kézműves fagylaltozókra. Ha autentikus élményre vágysz, keresd a "Gelato Artigianale" feliratot, ami azt jelenti, hogy a fagylalt hagyományos módszerekkel és mesterséges összetevők nélkül készül. A leghíresebb fagylaltozók közé tartoznak:
- Gelateria dei Neri (Firenze) - Toszkána egyik legjobban értékelt étterme.
- Giolitti (Róma) - egy 1900-ban alapított történelmi zselateria, amely népszerű a hírességek körében.
- La Carraia (Firenze) - krémes állagáról és intenzív ízéről híres.
- Gelateria Alberto Marchetti (Torino) - ismert a hagyományos megközelítéséről és a minőségi alapanyagokról.
Akár Róma utcáin sétálva, akár Szicília napsütötte tengerpartján élvezheti, a gasztronómiai ízek közül választhat.vagy egy hangulatos milánói kávézóban, egy dolog biztos: a gelato Olaszországban a legfinomabb.
