Egyszerűen vajjal vagy majonézzel főzve, sült vagy grillezve, tésztasalátában, töltve, töltve tálalják... tonhalban vagy vegyes zöldségekben, és népszerűek a készen sterilizált konzervek is, amelyek további munka nélkül azonnal felhasználhatók.
A törékeny "szív" a kemény szirmok alatt egy nagy bimbóba rejtőzik, amelyet óvatosan kell eltávolítani, és a közepéből még ki kell tépni az ehetetlen szőrszálakat. A megtisztított szíveket főzés vagy sütés előtt tegyük vízbe és citromba, hogy ne sötétedjenek el.célszerű gumikesztyűben is dolgozni (az articsóka eléggé megpiszkítja az ujjakat).
Ha még soha nem kóstolt articsókát, próbálja ki lehetőleg Olaszországban (valahol, ahol valóban tudják, hogyan kell elkészíteni) - grillezve vagy sütve, vagy akár csak pizzán.
