Hazánkban a tenger gyümölcseinek fogyasztása még mindig nem elterjedt. Bár a frutti di mare nagyon ízletes és egészséges, romlandó, és frissen kell tartani.
A halakat leggyakrabban grillezik, sütik vagy sütik fűszernövényekkel és citrommal, olívaolajban, míg a többi tengeri halat (kagyló, rák, garnélarák, rák, homár, languszta, tintahal) gyorsan megfőzik, hogy megőrizzék az ízét és zsengeségét.
A lazac (salmone), a tonhal (tonno), a tőkehal (merluzzo), a makréla (sgombro), a sima lepényhal (sogliola), a rája, a tengeri keszeg, a tengeri keszeg és a tengeri keszeg a leggyakoribbtenger gyümölcsei az olasz asztalokon. tengeri sügér és süllő (coda di rospo), tengeri keszeg (dorata), valamint kisebb halak, mint a szardella (asciughe) - gyakran pizzára rakva, a hering (aringa) és a szardínia (szardínia).
A kis halakat, kisebb és nagyobb rákféléket és puhatestűeket együttesen tenger gyümölcseinek nevezik, és az olasz gasztronómia fontos részét képezik. Bár óriási a választékuk, a leggyakrabban néhány fajtát készítenek a leggyakrabban:
- Agarnélarákok és garnélarákok (gamberi, gamberetti) - valószínűleg a legnépszerűbbek mind közül, kiváló ízűek, fehérjéket, ásványi anyagokat és csak minimális zsírt tartalmaznak. Tésztákhoz vagy rizottóhoz adhatók, sülve vagy grillezve, valamint salátákba vagy koktélokba is jól illenek.
- Homár és homár (astice, gambero) - fehér húsuk az egész világon csemegének számít, amelyet grillezve, főzve vagy sütve, vajjal és mogyoróhagymával készítenek.
Rákok (granchio) - finom diétás húsuk van, leggyakrabban főzve tálalják.
- Polip, tintahal, tintahal (polpo, seppia,calamari ) - salátákhoz, tésztákhoz és rizottóhoz adva, főzve, párolva, sütve és grillezve is fogyasztható. Húsa diétás, de kicsit keményebb, ezért elkészítése hosszabb időt vesz igénybe. A tintahalkarikákat gyakran panírozzák és sütik, az apró tintahalak ízletesek pácolva, és a szezonban néhány hétig a tészták színezésére is használható szepia tinta (nero di seppia).
- Kagyló (conchiglia) - ez a nagyon változatos faj sokféle formában fordul elő. Olaszországban nagyon népszerű a grillezett vagy borban párolt kagyló (cozze) fűszerekkel és zöldségekkel; a friss kagylók főzéskor mindig nyitottak. A Szent Jakab-kagyló (capesante) vagy a fésűkagyló jellegzetes kagylóhéjformával rendelkezik, és önmagában vagy keverékben is kiváló. A keverékekhez és tésztákhoz adott apró fésűkagylót szívkagylónak (vongole) nevezik.
A zöldségsalátát gyakran tálalják köretként halak és tenger gyümölcsei, valamint az éttermekben chips vagy hagyományos polenta mellé. A polenta szeletekre vágott pörkölt kukoricaliszt, lehet fehér vagy krémsárga - úgy néz ki, hogy egy kicsit hasonlít a mi gombócszeletünkre, de az íze teljesen más, és egyesek meglehetősen ízetlennek találják. Régen a szegény halászok és parasztok jellegzetes étele volt, de manapság már előkelő éttermekben is felszolgálják.
