Olaszországban számos bortermelő régió található országszerte. A legismertebbek közé tartozik Veneto, Abruzzo, Friuli, Puglia, Piemonte, Szicília, Toscana, Umbria és Trentino Alto Adige. A könnyű borok, a testes, összetett vagy híres borok rajongói egyaránt megtalálják a számításukat.
Az olasz borokat különböző kategóriákba sorolják:
VDT - vino di tavola, ezek a hétköznapi fogyasztásra, laza és könnyű ivásra szánt asztali borok.
IGT - indicazione geografica tipica, a magasabb minőségű, ellenőrzött eredetű regionális borok jelölése. Egyes így megjelölt borok már nagyon jó minőségűek és aránylag drágák lehetnek.
Magasabb minőségű a DOC - denominazione di origine controlata, a borokat származás, hozam, érlelési idő, technológia és minőség szerint ellenőrzik. Több mint 500 fajta bor létezik ezzel az elnevezéssel, az átlagos minőségtől a legmagasabb minőségig. DOCG - denominazione di origine controlata garantita - 1980 óta ezt a legmagasabb minőségi szintet az ország legjobb és legfinomabb DOC boraira alkalmazzák. Az első elismert DOCG bor a Barolo volt, és ma már mintegy 20 olasz bor rendelkezik ezzel a minősítéssel, amelyek fele Toszkánából és Piemontból származik. Az eredetmegjelölés egyéb típusai közé tartozik a Classico, amely egy kiválasztott terület eredetét jelzi, ahol a legjobb borok találhatók.terület legjobb adottságait, a Superiore egy kissé magasabb alkoholtartalmat jelez, a Riserva/Riserva Speciale pedig egy a kategóriára előírtnál hosszabb érlelési időszakot jelent (például a Chianti esetében az érlelt Chiantiegy évig érlelt további 12 hónapot jelent, vagy egy hároméves Barolo esetében a Riserva további két év érlelést jelent).
Az olasz borokat az édességük (maradékcukor-tartalmuk) alapján is megkülönböztetik.az asciutto nagyon száraz bor, seco - száraz, abbocato - kevésbé száraz.édes, semi seco - félszáraz, amabile - édes és dolce - nagyon édes.az amaro a kesernyés borok, a spumante a pezsgők, a frizzante a habzóbor, a frizzantino pedig az enyhén pezsgő borokra utal.a passito a késői szüretből származó, nagyon édes borokra utal, amelyek sűrített (részben szárított szőlőből készültek).
Szín szerint a borokat bianco (fehér), rosato (rózsaszín), rosso (vörös) kategóriába sorolják.
Napjainkban az olasz borok a helyi konyha szerves részét képezik.és a kultúra szerves részét képezik, és az olaszországi divat és termékek mellett kiegészítik a modern, élénk életstílust. A chianti, a pezsgő Lambrusco, a Campari aperitif, a jellegzetes fűszeres vermutok és a híres pezsgők legendássá váltak.
