Hagyományos elkészítés és tálalás
A friselle-t általában különböző ételek alapjaként tálalják. Hagyományosan vízben (vagy olívaolajban) áztatják, hogy megpuhuljon, majd különböző hozzávalókkal rétegezik, amelyek között szerepelhetnek:
- Friss, kockára vágott paradicsom, gyakran egy csepp olívaolajjal, sóval és borssal.
- Fekete vagy zöld olajbogyó
- Néha friss hagymadarabokat adnak hozzá az íz fokozása érdekében
- Fűszernövények , például bazsalikom vagy oregánó
- Sajt, általában ricotta vagy más friss sajt
- Tonhal vagy szardínia
A friselle nem csupán egy közönséges snack, hanem Dél-Olaszországban a nyári ételek szimbólumának számít. Ideális alapot képeznek az egyszerű és friss ételekhez, amelyek népszerűek ezekben a régiókban, különösen a forró nyári napokon.
A friselle története egészen az ókorig nyúlik vissza. Egyes források szerint a tengerészek kedvenc étele volt, mivel keménységének és hosszú eltarthatóságának köszönhetően könnyen szállítható és tárolható volt. A hosszú utakon az alapfelszerelés részét képezték, és olyan élelmiszerként használták, amely ellenállt a zord körülményeknek.
A friselle ma már nemcsak hagyományos étel, hanem a modern olasz gasztronómia része is. Bár hagyományosan Puglia és Campania északi részeihez kötik, népszerűségük egész Olaszországban elterjedt, és számos étteremben és bisztróban megtalálható. Gyakran a nyári étlapok részét képezik, és útközbeni gyors harapnivalóként is népszerűek.
