Az olasz szállodák csillagainak száma az általuk nyújtott szolgáltatásoktól függ. Ez viszont nem azt jelenti, hogy az ugyanabba a kategóriába tartozó szállodák berendezése vagy kényelme is ugyanolyan, a csillagok száma csak az adott kritériumok teljesítését jelenti. A feltüntetet értékelés csak a szállodákra vonatkozik, az apartmanok és kempingek szintén osztályozva vannak, de ebben az esetben nem hivatalos osztályozásról van szó.
1* - a recepció naponta legalább 12 órán át tart nyitva, szobatakarítás naponta egyszer, ágynemű- és törölközőcsere hetente egyszer, a kétágyas szoba minimális mérete 14 m2.
2* - a recepció naponta legalább 12 órán át tart nyitva, lift, szobatakarítás naponta egyszer, ágynemű- és törölközőcsere hetente kétszer, kétágyas szoba minimális mérete 14 m2.
3* - a recepció naponta legalább 16 órán át tart nyitva, + 1 idegen nyelv ismerete, lift, bár, internet, szobatakarítás naponta egyszer, ágynemű- és törölközőcsere hetente kétszer, minden szoba saját fürdőszobával rendelkezik, a kétágyas szoba minimális mérete 14 m2
4* - ugyanaz mint a 3* szálloda, és ezenfelül törölköző és ágyneműhuzat csere naponta (ha csak a vendég nem ellenzi ezt a környezetvédelem érdekében), mosoda és vasalási szolgáltatás, parkoló a szobák legalább 50%-a számára, a kétágyas szoba minimális mérete 15m2 és a fürdőszoba 4m2.
5* - a recepció naponta 24 órán át tart nyitva + 3 idegen nyelv ismerete, a kétágyas szoba minimális mérete 15 m2, az egyágyas szoba mérete 9 m2.
