A Tartufo di Pizzo a calabriai Pizzo városából származik. A Tartufo olaszul szarvasgombát jelent - és ez ihlette ennek a fagylaltdesszertnek a formáját és kiszerelését. Ez azonban nem egy erdei szarvasgomba, hanem egy mesterien elkészített fagylaltgolyó, amelyet egy folyékony csokoládészívvel töltenek meg.vagy mogyorókrémmel töltve, kakaóporral vagy reszelt csokoládéval bevonva.
A Tartufo di Pizzo leggyakrabban csokoládé- és mogyorófagylalt kombinációjából áll, amelynek belsejében folyékony csokoládétöltelék található. Egy nagyobb golyóként tálalják - néha a tetején enyhe cukor- vagy kakaóporral - és tányéron, egyéb díszítés nélkül szolgálják fel. Így gazdag íze és állaga még inkább kiemelkedik.¨
A véletlen szülte történelem
A Tartufo di Pizzo 1952-ben Pizzo városában a véletlen szülte. Abban az időben a főtéren található Dante cukrászda egyik cukrászának nem volt elég formája a hagyományos ezért egyszerűen két különböző ízű fagylaltot kombinált a kezében, megtöltötte őket csokoládékrémmel, és kakaóval vonta be. A vendégek el voltak ragadtatva - és egy új desszert született.
Azóta a Pizzo ennek az édes hagyománynak a büszke őrzője. Az itteni fagylaltozók nagy figyelmet fordítanak a Tartufo előállítására, az eredeti receptet pedig az IGP (Indicazione Geografica Protetta) címke védi, amely nemcsak a desszert eredetét, hanem minőségét is garantálja.
Hová menjünk az igazi Tartufoért?
Ha valaha is Pizzóban jár, ne hagyja ki a híres Bar Dante vagy a szintén híres Bar Ercole meglátogatását, ahol a Tartufo az eredeti recept szerint készül. A desszert íze itt más, mint bárhol máshol - nemcsak a friss alapanyagoknak köszönhetően, hanem a Tirrén-tengerre néző történelmi város hangulatának is köszönhetően.
ez az ízletes fagylalt "szarvasgomba" ma már Calabria egyik szimbóluma és a gasztronómiai kultúra elengedhetetlen része. Ha dél-olaszországi utazást tervez, ne habozzon - egy Tartufo nem lesz elég.
