Seadas: sajt és méz

Kívül ropogós, belül finoman húzott, méz- és sajtillatú. A Seadas - más néven Sebadas - Szardínia egyik legjellegzetesebb hagyományos desszertje. Ezek az édes és sós kis zacskók a hegyvidéki belföldről származnak, és a pásztorkonyha egyszerűségét ötvözik egy olyan ízzel, amely meglepő és elragadó.

Mik azok a Seadas?

A Seadas nagy, kézzel készített, sült tésztás zacskók, amelyeket fiatal birkákkal töltenek meg .m pecorino sajtot töltött tésztával, a tetején pedig folyékony szardíniai mézzel, amelyet általában vad kakukkfűből vagy eukaliptuszból készítenek. A sós sajt minden egyes falatnál gyönyörűen ötvöződik a méz édes ízével - az eredmény meglepően kiegyensúlyozott, harmonikus és összetéveszthetetlen.

A hagyományos desszertekkel ellentétben, amelyek a cukorban vagy a csokoládéban bíznak, a Seadas a kontrasztossággal és a hitelességgel pontoz: aranyszínűre sült tészta, finoman olvadó sajt és természetes édes íz mesterséges összetevők nélkül.

A desszert eredete

A Seadas desszert Szardínia hegyvidéki területeiről származik, különösen Barbagia régiójából, ahol hagyományosan pásztorok éltek. A Seadas-t egy nehéz munkanap után kiadós főétkezésként készítették, később azonban az ünnepségeken és családi összejöveteleken felszolgált jellegzetes ünnepi édességgé vált.

Seadas

Hogyan készül a Seadas?

Az alapot egy búzadarából, vízből és zsiradékból készült tészta adja, amelyet vékony szeletekre sodornak. Mindegyik közepére egy szelet friss pecorino kerül, gyakran reszelt citrom- vagy narancshéjjal ízesítve. Ezután gondosan lezárják és olíva- vagy napraforgóolajban aranybarnára sütik.

Még forrón megcsepegtetik folyékony szardíniai mézzel, ami az igazi ínyencek számára elengedhetetlen. A modern változatokhoz néha cukrot is adnak, de a hagyományos Seadas méz nélkül nem az igazi.

Egy élmény, amit imádni fog

Egy igazi szardíniai étteremben a Seadát frissen és forrón, közvetlenül a serpenyőből tálalják. Amikor felvágják, a sajt szépen szétnyúlik, és a mézzel krémes tölteléket alkot. Az íze friss és felejthetetlen - egyszóval a végső étkezési élmény!

Ha Szardínián jár, keresse a Seadát a hagyományos trattoriákban, különösen a hegyi falvakban vagy a tengerparton - a legjobbak általában ott vannak, ahol a nonna régi családi recept alapján készíti. Ideális esetben egy pohár mirtuszlikőr (Mirto) kíséretében fogyassza.