Mi az a pasticciotto?
A pasticciotto egy kis, ovális alakú péksütemény omlós tésztából (pasta frolla), amelyet sűrű cukrászkrémmel (crema pasticcera) töltenek meg. Sütés előtt tojással kenik meg, ennek köszönhetően kapja meg jellegzetes aranybarnás színét és fényes felületét.
Első pillantásra egy kis süteményre emlékeztet, de belsejében bársonyosan sima krém rejtőzik. Az olaszok cappuccinohoz vagy eszpresszóhoz fogyasztják, és a helyiek többsége szerint még melegen a legfinomabb. Pontosan így szolgálják fel a Lecce tartomány egész területén található helyi cukrászdákban.
A helyi cukrászdák ezért már kora reggel megsütik az első adagokat, és nem ritka, hogy délelőttre szinte teljesen elkelnek.
Honnan származik a pasticciotto?
A pasticciotto szülőhelyének Galatina városát tartják számon a Salento régióban. A hagyományos legenda szerint a desszert 1745-ben született Andrea Ascalone cukrászdájában. A cukrásznak nagyobb torták elkészítése után maradt egy kis tészta és krém, így azokból kis ovális süteményeket készített. Váratlanul hatalmas sikert arattak, és receptjük gyorsan elterjedt egész Dél-Apúliában. Bár a történészek vitatkoznak a keletkezés egyes részleteiről, Galatinát a mai napig a pasticciotto szülőhelyének tekintik.
Vannak más ízek is?
Az eredeti recept csak omlós tésztát és vaníliakrémet tartalmaz, de manapság számos változatot találhatunk. Népszerűek például a pisztáciakrémmel, csokoládéval, ricottával, amarena cseresznyével, citromkrémmel és mogyorókrémmel töltött változatok. Egyes cukrászdákban akár szezonális gyümölcsös változatokat is készítenek, vagy különleges kombinációkat ünnepekre és fesztiválokra.
Pasticciotto Obama
Az egyik legérdekesebb modern változat az úgynevezett Pasticciotto Obama. Az egykori amerikai elnök pugliai látogatása során született, és a világos tészta helyett kakaós tésztát használ. A töltelék is csokoládés, így ez egy lényegesen gazdagabb desszert, mint a klasszikus változat. Ma Lecce környékén számos cukrászdában kapható, és a turisták számára érdekes alternatívát jelent a hagyományos recepthez képest.
Hol kóstolhatjuk meg a pasticciottót?
A legjobb élményt természetesen a Salento régió nyújtja. A pasticciottót szinte minden cukrászdában vagy kávézóban megtalálhatja olyan városokban, mint Lecce, Galatina, Gallipoli vagy Otranto. Ha igazán hagyományos változatot szeretne kóstolni, érdemes korán reggel felkelni. Ekkor a sütemény a legfrissebb, és a helyiek szerint ekkor a legjobb.
Olaszországba készülsz kirándulni?
Nálunk megtalálhatja és lefoglalhatja a bevált szálláshelyeket Olaszország egész területén. Fedezze fel ajánlatainkat
