Hogyan készül a grappa?
A grappa készítésének folyamata abban különbözik más szeszes italoktól, hogy a szőlő szilárd részeit használják fel. Az erjedés után a szőlőtörkölyt rézüstös vagy modernebb folyamatos lepárlókban desztillálják. A szőlőfajták kiválasztása fontos szerepet játszik - az olyan szőlőfajták, mint a Nebbiolo, a Moscato, a Barbera vagy a Prosecco eltérő ízvilágú grappát eredményeznek.
A lepárlás után a grappa maradhat tiszta(Giovane, azaz fiatal), vagy érlelődhet fahordóban, ami borostyánszínűvé és finomabb ízűvé teszi(Affinata in legno, Riserva vagy Stravecchia).
A grappák fajtái és ízei
A grappának számos fajtája létezik:
- Giovane (fiatal) - érlelés nélkül, éles és intenzív.
- Affinata in legno - rövid érlelésű, enyhébb és kissé kerekebb.
- Riserva / Stravecchia - legalább 18 hónapig hordóban, vanília, karamell és fűszerek gazdag jegyeivel.
- Aromatizzata - gyógynövényekkel, gyümölcsökkel vagy mézzel (pl. mogyoróval vagy áfonyával) ízesített.
- Monovitigno - egyetlen szőlőfajtából készül, ami fokozza a sajátos karaktert.
Hol készül a legjobb grappa?
A hagyományos előállítási régiók Piemont, Veneto, Trentino-Alto Adige és Friuli Venezia Giulia. A leghíresebb márkák a Nardini, a Nonino, a Poli, a Berta és a Marolo.
Hogyan kell inni a grappát?
A grappát leggyakrabban szobahőmérsékleten, speciális tulipános poharakban szolgálják fel, amelyek koncentrálják az aromát. A fiatal grappák élesebbek, és étkezés után emésztőitalnak alkalmasak, míg az érett változatok a konyakhoz hasonlóan élvezhetők. Néha eszpresszóhoz adják, így készül a hagyományos "caffè corretto".
