Mi az az nduja?
Az nduja egy puha, olajos szalámi, amely főként sertéshúsból készül, különösen a zsírosabb részekből.mint például a sertés hasa és a sonka, amelyet sok csípős calabriai paprikával kevernek. Ez adja az nduja jellegzetes piros színét és jellegzetes, csípős ízét, amely nagyon csípős lehet.
A hagyományos szalámival ellentétben az nduját nem vékonyra szeletelik, hanem gyakran kenhető formában használják. Krémes állagú, így egyszerűen kenhetjük kenyérre, bruschettára, vagy használhatjuk szószok és ételek összetevőjeként.
Eredet és hagyomány
A Nduja a fűszeres ételek szeretetéről ismert Calabria régió Spilinga városából származik. A hagyományos recept generációról generációra szállt, és gyakran otthon készítik a családok a jól bevált módszerekkel. A múltban az nduja ideális étel volt a szegényebb rétegek számára - magas zsír- és paprikatartalmának köszönhetően könnyen hozzáférhető alapanyagokból is sok energiát és ízt tudott biztosítani.
Ma az nduja csemegének számít, és Olaszországban a hagyományos trattoriákban éppúgy megtalálható, mint a modern éttermekben, ahol gyakran kreatív módon használják ízesítő vagy fő összetevőnek.
Hogyan használjuk az nduját?
-
Kenyérre vagy bruschettára - Kenjen vékony réteg nduját pirított kenyérre, tegyen hozzá esetleg friss sajtot vagy paradicsomot, és máris kész a gyors és ízletes snack.
-
Mártásokban - Adja hozzá a paradicsomszószhoz tésztához vagy raguhoz, hogy fűszeres és aromás alaphangot adjon.
-
Tojással - A rántotta nduja-darabkákkal váratlanul merész ízt kap.
-
Pizzán - Adja hozzá a pizzához sütés előtt egy extra adag fűszerességért és ízért.
Az autentikus nduja ma már megvásárolható olasz szaküzletekben, calabriai piacokon vagy online. Állaga miatt általában kis üvegekben árulják. Felbontás után a legjobb a hűtőben tárolni, és néhány napon belül elfogyasztani.
A nduja egy kis fűszeres calabriai csemege, amely a jó ételek minden kedvelőjének ízlelőbimbóit felébresztheti. Ha szereti a fűszeres és eredeti ízeket, mindenképpen próbálja ki!
