A pane carasau eredetileg a hegyekben hetekig távol otthonról tartózkodó pásztorok számára készült praktikus ételként jött létre. A kenyér ugyanis megfelelő tárolás mellett akár több hónapig is eltartható. Ezért ideális volt utazásokhoz és a hegyekbe való kirándulásokhoz.
A tésztát lisztből, vízből, sóból és élesztőből készítik. A kelesztés után nagyon vékony lepényekre nyújtják, amelyeket nagyon forró kemencében sütnek. A sütés során a lepény felpuffad, mint egy lufi, majd kivesszük, két részre vágjuk, és újra rövid ideig megsütjük, hogy ropogós állagot kapjon.
A pane carasau-t szárazon fogyasztják füstölt húsok vagy sajtok mellé, de gyakran megnedvesítik vízzel vagy húslevessel, paradicsommártással, sajttal, néha tojással is megtöltik – így készül a hagyományos „pane frattau”, a szardíniai lasagna megfelelője.
Minden szardíniai szupermarketben, étteremben és tanyán megtalálható. Az utóbbi években az olasz szárazföldi üzletekben és külföldön is megjelenik, mint hagyományos csemege.
Olaszországba készülsz kirándulni?
Nálunk megtalálhatja és lefoglalhatja a bevált szálláshelyeket Olaszország egész területén. Fedezze fel ajánlatainkat
