A calabriai régió, különösen Reggio Calabria környéke, a világ e különleges citrusgyümölcs termésének 90%-át adja.
Mi a bergamott és miért olyan különleges?
A bergamott (Citrus bergamia) egy citrusféle, amely a citrom és a keserűnarancs keresztezése - savasabb ízű, de összetettebb aromájú. Illatában a friss citrusos jegyek finom virágos jegyekkel ötvöződnek, ami teljesen egyedülálló alapanyaggá teszi.
A bergamott eredete még mindig rejtélyes. Egyes elméletek szerint már Kolumbusz Kristóf idején Európába került, míg mások szerint Spanyolországban vagy akár Ázsiában gyökerezik. Annyi bizonyos, hogy legalább a középkor óta termesztik Calabriában, ahol ideális körülmények közé került.
calabria "zöld aranya"
A bergamottot gyakran "zöld aranyként" emlegetik. Ez nem véletlen. Körülbelül 200 kg gyümölcsre van szükség 1 kg illóolaj előállításához, ami a világ egyik legdrágább citrusesszenciájává teszi!
Ez a különleges olaj oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkezik, és a parfümiparban kulcsfontosságú összetevő. Már a 18. században a híres Eau deCologne egyik fő alkotóeleme volt, és ma is a legtöbb luxusparfüm "csúcsillata".
A parfümtől a tányérig: a bergamott felhasználása
Parfümökben és kozmetikumokban
A bergamott szó szerint a modern parfümkészítés szíve. A citrusos, virágos és fás jegyek kombinálásának képessége az illatok nélkülözhetetlen összetevőjévé teszi.
A gasztronómiában
Talán már ismeri anélkül, hogy tudná. Ízesíti a híres Earl Grey teát, desszertekben, krémekben és likőrökben használják, és remek kiegészítője a halaknak, a tenger gyümölcseinek, sőt a vadaknak is. A calabriai konyhában váratlan kombinációkban is megjelenik - például fűszeres 'ndujával, ahol frissességet és könnyedséget kölcsönöz.
A hagyományos gyógyászatban
A bergamott flavonoidokat és más antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz, amelyek miatt a gyógyszerekben és a természetes gyógymódokban is használják.
Miért Calabria?
A bergamott rendkívül igényes a feltételek tekintetében. A szélsőségektől mentes, mérsékelt éghajlat, a tengeri levegő és az agyagos talaj különleges kombinációjára van szüksége. Calabria keskeny Jón-tengerparti sávja olyan ideális mikroklímát biztosít, amelyet a világon máshol szinte lehetetlen megismételni.
Kis gyümölcs, nagy történet
A bergamott nem csak egy összetevő. Ez Calabria identitásának egy darabja - egy olyan régió, amely talán nem olyan híres, mint Toszkána vagy Veneto, de igazi kincseket rejt.
Akár egy csésze Earl Grey-t iszunk, akár a citrusos illatát érezzük, akár megkóstoljuk.egy calabriai desszertet, könnyen lehet, hogy a bergamott a háttérben álló, meg nem énekelt hős.
